Cara Mengawetkan Makanan dari bahan hewani serta cara pemuatannya

Cara Mengawetkan Makanan dari bahan hewani serta cara pemuatannya

SMA  

BEBEK ASAP

Daging bebek yang diawetkan dengan diasap dengan daun teh, agar lebih awet dan memiliki aroma khas.

Bahan yang Digunakan

• Bebek 1 ekor
• Garam dapur 225 gram
• Sendawan 5 gram
• Pala 1 biji
• Gula merah 75 gram
• Air 1 ½ liter
• Daun salam 4 lembar

Cara membuatnya:

1. Bebek yang sudah dipersiapkan dibelah bagian dada seperti untuk dipanggang.
2. Garam, gula merah dan sendawan dilarutkan dengan air dan di aduk bersama bebek sampai merata, kemudian direbus sampai 5 menit.
3. Kemudian di dinginkan dalam lemari es selama 4 hari, dibolak balik supaya rasanya merata.
4. Angkat dan cuci sampai bersih.
5. Lalu rendam dalam air selama 20 menit.
6. Cuci kembali dan tiriskan ½ jam supaya menetes dan kering.
7. Pala dan daun salam dihaluskan kemudian di lumurkan pada bebek.
8. Kemudian bebek di asap dalam lemari asap/menggunakan arang batok selama 12 jam dengan suhu 60-70 derajat celcius.
9. Sajikan dan tambahkan berbagai varian seperti irisan tomat,mentimun sesuai selera anda.
10. Sajikan menu hidangan Bebek Asap dengan varian menurut selera anda, Selamat Mencoba.

CUSTARD

susu yang dicampur dengn telur kemudian dikocok dan diaduk, sehingga menjadi kental dan lebih awet

Bahan:

• 250 ml susu
• 2 sdm gula jawa
• 2 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat:

1. Masak susu dengan gula hingga larut dengan api kecil (jangan sampai mendidih)
2. Masukkan susu hangat dalam kocokan telur aduk rata.
3. Saring dua kali agar hasilnya halus
4. Tuang puding dalam botol dan tutup dengan alumunium foil
5. Panaskan kukusan sampai mendidih
6. Kecilkan api dan kukus puding selama 8 menit
7. Padamkan api dan diamkan selama 8 menit
8. Angkat puding
9. Simpan dalam kulkas baru sajikan

KORNET DAGING

Daging sapi yang diawetkan dengan dicincang dan dicampur dengan jagung.

Bahan-bahan Kornet Daging :

• Daging sapi segar 300 gram
• Garam 9 gram
• Gula 6 gram
• Susu full cream 4 sendok makan
• Air mendidih

Bahan Bumbu Kornet :

• Merica halus 1,5 gram
• Pala halus 1,5 gram
• Tomat segar 1buah
• Bawang merah 3 siung

Cara Membuat Kornet Homemade :

1. Untuk membuat kornet diawali dengan proses curing atau penggaraman.
2. Caranya daging sapi dipotong-potong ukuran kecil (daging tidak perlu dicuci).
3. Selanjutnya tambahkan garam dan gula pasir. Aduk hingga rata.
4. Setelah itu diamkan daging selama 24 jam agar proses curing dapat berlangsung secara merata sempurna.
5. Kemudian daging yang telah dicuring tadi dicuci bersih dengan air agar nitrit yang menempel pada daging tidak banyak yang tertinggal.
6. Tambahkan merica dan pala bubuk, aduk rata. Lalu daging dimasak dengan menggunakan press cooker (panci presto) kurang lebih selama 30 menit hingga daging empuk dan airnya habis.
7. Langkah selanjutnya seduh susu full cream menggunakan air mendidih sampai 200 mili liter.
8. Daging yang sudah direbus, dibuang air sisa rebusannya lalu ganti dengan susu full cream yang telah diseduh tadi.
9. Tambahkan irisan tomat dan bawang merah.
10. Selanjutnya dimasak kembali dengan menggunakan press cooker selama 30 menit.
11. Taraa, kornet rumahan yang enak, sehat dan higienis tanpa bahan pengawet telah jadi dan siap digunakan untuk pelengkap makan sehari-hari. Mantap!!

Mentega

Adalah Berasal dari susu yang difermentasi sehinnga menjadi krim, digunakan untuk pelengkap roti, pengganti minyak goreng dan bahan kue.

BAHAN :

• Susu segar
• Garam
• Pewarna

PERALATAN :

• Cream separator
• Alat pemanas (panci dan kompor)
• Alat pengocok (Churn)

CARA MEMBUAT MENTEGA :

1. Susu segar disiapkan.
2. Pemisahan krim dengan cream sparator.
3. Susu dipanaskan atau Pasteurisasi pada suhu 85 derajat celcius selama 15 detik.Kemudian sampai 7 derajat celcius Lakukan Pewarnaan bila anda ingin merwarnai mentega dengan aneka warna.
4. Lakukan Churning atau pengocokan.
5. Lakukan Penggaraman atau perasa agar lebih nkmat.
6. Lakukan Peremasan sampai menjadi mentega.

IKAN ASIN

Adalah Berasal dari ikan laut yang diawetkan dengan direndam pada air berkandungan garam tingi, agar mikroba pengurai tidak bisa berkembang

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan ikan asin mentah :

• Ikan air tawar/ ikan air laut 1kg. 
• Garam ½ kg (1:2)dengan ikan.
• Air 1 sampai 2 liter.

Berikut merupakan cara membuat ikan asin dari proses awal sampai ikan asin siap disajikan sebagai lauk :

• Perrtama siapkan ikan yang akan di bikin ikan asin.
• Ikan-ikan ini dikumpulkan dalam suatu wadah
• Langkah yang ketiga ikan ditaburi atau direndam dalam larutan garam pekat. Ikan-ikan yang besar biasanya dibelah atau dipotong-potong lebih dulu agar garam mudah meresap ke dalam daging.
• Diamkan selama 10-24 jam
• Yang terakhir jemur ikan yang sudah di rendam dibawah terik matahari langsung selama 1-3hari.

Ikan asin tidak akan bau dan aman dikonsumsi karena Konsentrasi garam yang tinggi dan menyusutnya cairan sel akan menghentikan proses autolisis dan menghambat pertumbuhan bakteri dalam daging ikan. Setelah itu, ikan-ikan ini dijemur, direbus atau difermentasi untuk meningkatkan keawetannya.

KEJU

 Adalah Berasal dari susu sapi atau kambing yang difermentasi oleh jamur seperti Penicillium camemberti dan Penicillium roqueforti

Bahan-bahan:

• 2 gelas susu sapi segar
• 4 endok teh cuka makan atau bisa diganti dengan air jeruk lemon
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Masak susu dalam panci hingga mendidih. Aduk aduk agar susu tidak lengket pada panci atau hangus.
2. Bila sudah mendidih, diamkan rebusan susu selama beberapa menit. Lalu tambahkan 4 sendok air cuka atau air lemon, dengan tujuan untuk memisahkan bagian zat cair pada susu (whey) dengan bagian zat padat pada susu. Kemudian aduk sampai merata selama kurang lebih 5-10 menit.
3. Setelah zat padat terpisah, siapkan sebuah saringan yang telah dilapisi kain bersih yang digunakan untuk menyaring susu.
4. Saring sampai benar-benar terpisah dari air
5. Campur gumapalan susu yang telah disaring dengan garam secukupnya.
6. Masukkan kedalam wadah bersih lalu biarkan sampai dingin
7. Masukkan kedalam lemari es, setelah mengeras dapat dinikmati seperti biasa.

Cara Mengawetkan Makanan dari Bahan Nabati serta cara Pembuatanya

Cara Mengawetkan Makanan dari Bahan Nabati serta cara Pembuatanya

SMA  

Pengawetan makanan/minuman dapat dilakukan dengan berbagai macam cara : pendinginan/pembekuan, pengeringan, pengasapan, penggaraman, pemanasan (pasteurisasi, sterilisasi) dan penambahan bahan pengawet kimia. Semua cara tersebut mempunyai tujuan yang sama, yaitu untuk menhancurkan atau mengahmbat pertumbuhan mikroba pembusuk. Dalam hal makanan kaleng atau minuman dalam karton, maka cara pengawetan yang dilakukan adalah dengan proses pemanasan (sterilisasi), dan di bawah ini cara pengawetan beberapa dari bahan nabati serta cara pembuatannya 

SALE PISANG

Sale pisang adalah makanan hasil olahan dari buahpisang yang disisir tipis kemudian dijemur. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air buahpisang sehingga pisang sale lebih tahan lama.

Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat sale pisang :

• Pisang ambon matang 20 buah
• Tepung beras 200 gr
• Tepung sagu 100 gr
• Vanili ½ sendok teh
• Air bersih 400 ml
• Gula pasir 6 sendok makan
• Air kapur sirih secukupnya

Langkah – langkah untuk membuat sale pisang ;

• Kupas kulit pisang ambon. Mulailah untuk mengiris pisang tipis – tipis dan memanjang. Lakukan hal yang sama hingga semua pisang habis.
• Siapkan nampan, letakkan pisang ke dalam nampan kemudian jemur dibawah terik matahari hingga kering. Jika musim hujan dan tidak memungkinkan untuk melaakukan penjemuran pisang, bisa disiasati dengan mengoven pisang ambon. Setelah benar – benar kering kemudian angkat.
• Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng pisang. Goreng pisang hingga warnanya menjadi kecoklatan. Gunakan api sedang saat proses penggorengan agar matangnya rata dan tidak gosong. Angkat kemudian tiriskan.
• Sambil menunggu pisang agak dingin, mulailah membuat adonan untuk baahan pencelup sale pisang. Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, vanili, air kapur sirih, dan air bersih. Aduk – aduk sampai semua bahan tercampur rata.
• Celupkan semua pisang yang telah digoreng ke dalam adonan lalu panaskan minyak secukupnya dan mulailah untuk menggoreng pisang yang telah dicelupkan ke dalam adonan. Goreng hingga warnanya kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
• Sale pisang buatan Anda siap untuk disajikan.

KERIPIK TEMPE

Tempe merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang sudah dikenal sejak lama. Di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Jawa, banyak sekali jenis olahan makanan berbahan dasar kedelai ini. Tempe begitu lekat dengan kehidupan masyarakat kebanyakan hingga tempe pun dijuluki sebagai “makanan rakyat”.

Bahan:

• Kedelai putih :1 kilogram
• Ragi: 1 sendok teh
• Tepung sagu atau tepung tapioka: 1 kilogram

Cara Membuat:

1. Cuci kedelai sampai bersih dan bebas dari segala macam kotoran.
2. Rebus kedelai di dalam air mendidih selama 45 menit, lalu buang air rebusan.
3. Rendam kedelai yang sudah direbus selama 12 jam.
4. Setelah 12 jam, cuci kembali sambil diremas-remas untuk membuang kulit kedelai.
5. Setelah kedelai bersih dari kulitnya, kukus selama 15 menit, kemudian angin-anginkan.
6. Masukkan ragi tempe dan tepung sagu, aduk hingga rata.
7. Masukkan ke dalam kantung plastik sambil ditekan-tekan sampai padat untuk menghasilkan tempe yang tidak mudah hancur dan lebih mudah diiris.
8. Buat lubang udara dengan cara menusuk-nusuk plastik menggunakan tusuk gigi atau garpu.
9. Kemudian, letakkan kemasan kedelai di dalam kardus. Selanjutnya, tutup permukaan kardus dengan menggunakan kain bersih agar proses peragian berjalan dengan sempurna, diamkan selama 24 jam.
10. Keesokan harinya, tempe siap digunakan.

POPCORN

Berondong atau bertih adalah jenis penganan dari bijian serealia yang dipanaskan hingga meletup. Berondong yang paling umum dibuat dari bijian jagung, tetapi juga dapat dibuat dari beberapa serealias lain, seperti padi dan bayam biji.

Bahan-bahan

• 1 sdm mentega
• 1 sdm minyak kanola
• 1/4 cup sirup jagung
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok makan pewarna makanan cair (pilihan warna sesuai dengan keingingan Anda)
• 1/3 gelas jagung popcorn

Cara Membuat Popcorn Manis Warna-warni

1. Cara membuat popcorn manis yang pertama adalah melelehkan mentega, minyak, sirup, dan garam pada wajan atau panci besar. Lelehkan semua bahan itu sampai benar-benar tercampur sambil sesekali diaduk agar bisa tercampur dengan rata.
2. Kemudian tambahkan 1/4 sendok teh pewarna makanan cair yang sudah disiapkan. Kalau Anda mau warnanya terlihat lebih cerah, bisa tambahkan pewarna makanannya lebih banyak.Sedangkan untuk menghasilkan warna pastel, tambahkan pewarna makanannya sedikit saja. Gunakan sendok untuk mencampurkan pewarna makanannya sampai tercampur rata.
3. Setelah itu tuangkan 1/3 gelas biji jagung popcorn ke dalam panci atau wajan, lalu aduk sampai semuanya terlapisi oleh campuran sirup yang sudah dibuat tadi. Gunakan api sedang, lalu tutup pancinya.Kemudian goyangkan panci setiap beberapa saat selagi biji jagungnya memanas dan mulai berubah menjadi popcorn. Nah kalau suara letupan biji jagungnya sudah mulai melambat, tandanya biji jagung sudah berubah menjadi popcorn secara keseluruhan.
4. Cara membuat popcorn manis ini juga bisa dilakukan dengan menggunakan micorwave. Caranya itu dengan menuangkan campuran sirup dan biji jagung ke dalam mangkuk kaca tahan microwave yang bertutup.Kemudian panaskan biji jagungnya dalam pengaturan panas tinggi selama 3-4 menit, atau sampai letupannya melambat.
5. Kami sarankan jangan menggunakan mangkuk plastik, meskipun wadah plastik itu tahan microwave juga, karena sirup akan menjadi sangat panas dan bisa merusak mangkuk. Pastikan menggunakan wadah yang berbahan kaca.
6. Setelah popcorn-nya matang secara keseluruhan, Anda bisa memindahkannya ke loyang agar dingin. Tapi sebelumnya, Anda bisa mengolesi loyangnya dengna minyak atau melapisinya dengan kertas roti, jadi popcorn-nya tidak lengket.
7. Popcorn akan menjadi terasa renyah setelah dingin. Anda bisa menyimpan popcorn dalam wadah kedap udara untuk bisa dinikmati setiap saat.

Conto Laporan Pembuatan Makanan Dari Bahan Nabati dan Hewani

Conto Laporan Pembuatan Makanan Dari Bahan Nabati dan Hewani

SMA  

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah serta kesehatan  sehingga saya dapat menyelesaikan karya tulis ini sesuai dengan yang kami harapkan.

Makalah yang berjudul “LAPORAN PEMBUATAN MAKANAN KHAS DAERAH BAHAN NABATI DAN HEWANI “ penyusunan ini dibuat dengan tujuan melengkapi nilai tugas dalam pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan pada tahun pelajaran 2018/2019. Kami berharap agar makalah  ini dapat memberikan manfaat bagi para pembacanya.

Kami menyadari bahwa penulisan ataupun pembahasan karya tulis ini masih jauh dari kata sempurna, sehingga akan menjadi suatu kehormatan besar bagi kami apabila mendapatkan kritikan dan saran yang membangun sehingga selanjutnya akan lebih baik dan sempurna.

Demak,Mei 2019

Penyusun

DAFTAR ISI

Halaman Judul……………………………………………………………..1

Kata Pengantar…………………………………………………………….2

Daftar Isi…………………………………………………………………..3

Bab I (Pendahuluan)………………………………………………………4

A.Latar Belakang………………………………………………………….4

B.Rumusan Masalah………………………………………………………4

C.Tujuan…………………………………………………………………..4

Bab II (Pembahasan)…………………………………………………..…5

A.Proses pembuatan makanan dari umbi-umbian…………………….......6

B.Teknik pembuatan makanan dari umbi-umbian………………………...7

Bab III (Penutup)………………….……………………………………….9

A.Kesimpulan…………………………….………………………………..9

B.Saran……………………….……………………………………………9

Lampiran-lampiran….……………………………………………………10 

BAB I

PENDAHULUAN

A.    LATAR BELAKANG

Indonesia merupakan negara yang kaya akan keragaman baik itu suku bangsa,bahasa,agama,kebudayaan,bahkan hingga makanan.Berbicara mengenai makanan khas daerah,setiap suku bangsa di Indonesia memiliki keragaman makanan yang menjadi ciri khas dari daerah tersebut atau biasa disebut makanan khas daerah.Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah.Setiap daerah di Indonesia memiliki karakter makanan khas yang berbeda-beda hal ini mencerminkan karakter setiap masyarakatnya.Misalnya di daerah pegunungan,dominan masyarakatnya mengolah makanan yang berasal dari sayur mayur.Sedangkan untuk di daerah pantai biasanya makanannya didominasi oleh hasil laut.

Pada umumnya bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu bahan pangan nabati dan bahan pangan hewani.Bahan pangan nabati adalah bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan seperti sayur-sayuran,umbi-umbian ( singkong,kentang,dan lain-lain),buah-buahan,dan serealia.Sedangkan bahan pangan hewani adalah bahan pangan yang berasal dari hewan seperti telur,ikan,daging,susu.

Perbedaan budaya dan bahan pengan serta pengolahan makanan khas daerah menghasilkan produk makanan khas yang berbeda.Misalnya untuk di Jawa Tengah contoh makanan khasnya yaitu lumpia,sawut,gethuk,dan lain sebagainya.Untuk Jawa Timur makanan khasnya yaitu rujak cingur,tahu tek,sate Madura,dan lain sebagainya.Untuk makanan khas Sumatra misalnya rendang,mpek-mpek-tempoyak,dan lain-lain.Begitu pula untuk daerah Indonesia timur tentu memiliki makanan khas tersendiri.

B.     RUMUSAN MASALAH

Dari latar belakang diatas dapat ditarik rumusan masalah yaitu:

1.      Bagaimana cara membuat makanan  yang berasal dari umbi-umbian dan hewani ( singkong dan telur)?

2.      Jelaskan teknik yang digunakan untuk membuat makanan yang berasal dari umbi-umbian dan hewan( singkong dan telur)?

C.    TUJUAN

Dari rumusan masalah diatas,tujuan yang diharapkan yaitu:

1.      Untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan makanan khas daerah yang berasal dari umbi-umbian dan hewani (telur dan singkong).

2.      Untuk mengetahui teknik-teknik memasak yang digunakan dalam membuat makanan khas daerah yang berasal dari umbi-umbian hewani (telur dan singkong).

BAB II

PEMBAHASAN

A.    PROSES PEMBUATAN MAKANAN DARI BAHAN UMBI-UMBIAN

1.      TELUR

Sebulir telur mengandung nutrisi yang luar biasa. Telur dipenuhi dengan vitamin seperti B12,B2,A,B5, dan E,mineral, protein tinggi, lemak baik, termasuk kalsium, zat besi, kalium, sen, mangan, folat,dan banyak lagi. Telur mengandung 77 kalori dengan 6gram protein tinggi, 5gr lemak dan sejumlah karbohidrat. Berikut ini cara membuat sostel (sosis telur).

                                

a)      Bahan:

·         4 butir telur ayam

·         2 batang sosis

·         1 batang wortel

·         ½ batang sledri

·         Garam

·         Minyak goreng

b)      Cara membuat:

·         Pecahkan telur,kemudian kocok lepas.

·         Masukkan daun bawang, wortel, penyedap rasa dan garam.

·         Kocok hingga merata

·         Masukkan kedalam plastik esloli, kemudian ikat kuat dengan karet.

·         Selipkan tusuk sate ditengahnya.

·         Kukus sostel sampai matang.

·         Setelas matang keluarkan dari cetakan, goreng sebentar sostel  dengan minyak panas.s

·         Boleh diberi lumuran telur dan tepung mnir jika suka.

·         Sajikan dengn saos dan mayones

2.      UBI

Ketela pohon,ubi kayu,atau singkong (Manihot utilissima) adalah perdu tanaman tropika dan subtropika dari suku Euphorbiaceae.Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayur.Bagian dalam umbi singkong berwarna putih atau kekuningan.Umbi singkong tidak dapat bertahan lama meskipun di simpan di lemari pendingin.Kandungan utama dari singkong adalah pati dengan sedikit glukosa sehingga rasanya sedikit manis.Kandungan lainnya yaitu karbohidrat,kalori,air,fosfor,kalsium,vitamin C,protein,besi,lemak.dan vitamin B1.Singkong banyak diolah menjadi berbagai jenis makanan hal ini dikarenakan singkong mudah ditemukan dan harganya pun murah.Di Indonesia banyak makanan tradisional yang terbuat dari singkong misalnya peuyeum,gethuk,dadar gulung singkong,dan lain sebagainya.Berikut ini merupakan salah satu cara membuat makanan dari singkong yaitu Lemet :

                      a)      Bahan:

·         ½kg singkong

·         ½ butir kelapa yang tidak terlalu tua

·         1/4kg gula merah

·         ¼ sendok teh garam halus

·         Daun pisang dan lidi untuk membungkus

b)      Cara membuat

·         Sisir halus gula merah.sisihkan.

·         Parut kasar kelapa yang tidak terlalu tua.sisihkan.

·         Kupas singkong dan cuci hingga bersih, kemudian parut singkong yang sudah dicuci bersih dengan halus sehingga hasilnya nanti seperti bubur singkong.

·         Campurkan singkong parut, gula merah, parutan kelapa, dan garam halus. Aduk hingga rata.

·         Ambil selembar daun pusang, kemudian letakkan 3sendok makan adonan lemet diatasnya.bungkus dan semat dengan lidi, lakukan hingga adonan habis.

·         Kukus lemet hingga matang kira kira selama 20-30 menit.

·         Setelah lemet matang angkat dan sajikan.

B.     TEKNIK MEMASAK MAKANAN KHAS DAERAH DARI BAHAN UMBI-UMBIAN

Pada hakekatnya memasak adalah suatu proses pemanasan bahan makanan.Tujuan dari pemanasan tersebut adalah untuk meningkatkan rasa,memudahkan pencernaan,memperbaiki tekstur,meningkatkan penampilan,dan mematikan kuman.Dengan menguasai teknik memasak,kita dapat memilih cara memasak yang sesuai dengan bahan makanan yang akan dimasak sehingga memperoleh hasil yang memuasakan.Pada proses pengolahan makanan dari bahan umbi-umbian diatas,ada beberapa teknik memasak yang digunakan yaitu:

1.      BAHAN TELUR

Ada 2 teknik yang digunakan saat mengolah telur menjadi sostel Berikut tekniknya:

a)      Merebus

Merebus (boiling) adalah memasak bahan makanan dalam cairan (air,susu,atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100º) sehingga gelembung udara pecah dipermukaan cairan.

b)      Menggoreng

Menggoreng (frying) ialah memasak bahan makanan didalam minyak.Ketika membuat bola-bola kentang keju mozzarella harus diberi lapisan terlebih dahulu.Cara yang digunakan yaitu cara orly dimana bahan makanan yang akan digoreng dicelupkan terlebih dahulu kedalam adonan yang dibuat dari tepung,telur,atau cairan.

2.       BAHAN SINGKONG

Ada 2 teknik yang digunakan saat mengolah singkong menjadi dadar gulung.Berikut tekniknya:

a)      Mengukus

Mengukus (steaming) ialah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.

b)      Menggongseng atau menyangan

Menggongseng atau menyangan ialah memasak bahan makanan tanpa minyak.Ketika membuat dadar gulung yang disangan adalam kelapa yang dibuat isian dadar gulung.

  

BAB III

PENUTUP

A.    KESIMPULAN

Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah.Makanan khas daerah dapat dibuat dari berbagai bahan salah satunya dari umbi-umbian.Umbi-umbian banyak mengandung gizi terutama banyak mengandung protein.Makanan yang dibuat dari umbi-umbian dapat dimasak dengan mengunakan bermacam-macam teknik tergantung jenis makanannya.Diantara teknik tersebut yaitu merebus,mengukus,menyangan,menggoreng,dan lain sebagainya.

B.     SARAN

Berdasarkan kesimpulan tersebut, makalah ini mempunyai banyak kekurangan dan jauhnya dari kesempurnaan, oleh karena itu segala kritik dan saran  yang bersifat membangun sangat lah penulis harapkan dari rekan pembaca sekalian demi kesempurnaan makalah ini dimasa mendatang, semoga makalah ini bermanfaat untuk kita semua dan menambah wawasan kita.

LAMPIRAN-LAMPIRAN

LAPORAN KEUANGAN PRODUK MAKANAN DARI SINGKONG

·         BIAYA VARIABEL

	JUMLAH	TOTAL (Rp)
KETELA	1kg	15.000
GULA MERAH	3 keping	3.000
GULA PASIR	1/2kg	6.000
DAUN PISANG	3 lembar	2.000
TEPUNG TAPIOKA	1/4kg	2.000
KELAPA	2 potong	2.000
TOTAL		30.000

·         BIAYA TETAP

	Rp
TENAGA KERJA	15.000
PENYUSUTAN MESIN	15.000
TOTAL	30.000

·         TOTAL BIAYA

TOTAL BIAYA = BIAYA VARIABEL + BIAYA TETAP

                          = Rp 30.000                 +    Rp 30.000

                          = Rp 60.000

·         PENERIMAAN KOTOR

PENERIMAAN KOTOR = JUMLAH PRODUKSI x HARGA PRODUK

JUMALAH (BUAH)	SATUAN (Rp)	TOTAL (Rp)
20	6.000	120.000

·         PENDAPATAN BERSIH

PENDAPATAN BERSIH = PENERIMAAN KOTOR – TOTAL BIAYA

                                        = Rp 120.000   - Rp 60.000

                                        = -Rp 60.000

·         BEP HARGA

BEP HARGA = TOTAL BIAYA

                            JUMLAH PRODUK

                        = Rp 60.000

                                             20

                                    = Rp 3.000

·         BEP PRODUKSI   

BEP PRODUKSI      = TOTAL BIAYA

                                      HARGA JUAL

                       

                                  =  Rp 60.000

                                                   Rp.6.000      

                                              = Rp 10 

            Dari perhitungan BEP harga dan BEP produksi diketahui bahwa titik impas usaha pembuatan nugget kentang dicapai ketika harga nugget kentang Rp 3.000/buah atau ketika produksi nugget kentang mencapai 10 buah.Harga diatas Rp 3.000 atau produksi diatas 10 buah merupakan kerugian.